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发表于 2022-12-15 09:15 |显示全部楼层

《四川美食网络传播力数据分析报告》发布来看哪些川菜最“出圈” [复制链接]

《四川美食网络传播力数据分析报告》发布

来看哪些川菜最“出圈”

2022年12月15日四川日报

　　●根据报告发布的“四川热门美食榜单”，鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉位列前三，前十大菜品中，宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成为“四川味道”的集体代表；川菜官府菜代表开水白菜，乐山跷脚牛肉、麻辣烫（串串）等已是当下“川味出川”的重磅菜品。

　　本报讯（四川日报全媒体记者王晋朝）12月14日，“中华美食盛宴·嘉州盛宴”活动在乐山举行。活动现场不仅有来自成都、澳门、扬州等地的大厨同台竞技，在美食文化论坛环节，还发布了《四川美食网络传播力数据分析报告》。
　　该报告由川观智库编制，以网络传播力为主要分析对象，在全网300多万个网站、客户端、微博、微信公众号等信源抓取相关数据430万余条，从四川美食、特色菜品、特色小食、美食城市等维度对四川美食影响力进行了系统梳理。
　　根据报告发布的“四川热门美食榜单”，鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉位列前三，它们正是川菜中鱼香味型、麻辣味型和家常味型的典型代表；前十大菜品中，宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成为“四川味道”的集体代表；川菜官府菜代表开水白菜，乐山跷脚牛肉、麻辣烫（串串）等已是当下“川味出川”的重磅菜品。
　　在“特色小吃传播力榜单”中，源于川西，与四川火锅有诸多渊源的酸辣粉位列第一；由乐山钵钵鸡、乐山豆腐脑、狼牙土豆、叶儿粑等组成的“乐山小吃军团”，传播力表现抢眼。
　　城市是美食的地域载体。对标“世界美食之都”基本创建条件，报告从网络公开信息中采集了关于“美食节”“烹饪比赛”“美食文化”“厨师大赛”等相关内容的数据，综合对比来看，热度较高的是成都、乐山、自贡3座城市。
　　其中，作为上河帮川菜的源流之一，“发展创新”“融合并包”是川味在成都发展的主旋律。数据显示，源自重庆的火锅、来自乐山的串串（麻辣烫）经过融合创新，已成为当下成都美食的两大传播力“担当”。而作为小河帮川菜的代表，自贡菜品以豪放、麻辣、鲜香、味浓而著名，数据显示，盐帮菜的传统菜品——水煮牛肉仍然是最热关键词，而冷吃兔、鲜锅兔等也很受欢迎。

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