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查看:13905 回复:3 发表于 2017-6-14 17:28

窗含西岭雪

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发表于 2017-6-14 17:28 |显示全部楼层

布依美食热糍粑想吃还要有说法 [复制链接]

美食

本帖最后由窗含西岭雪于 2017-6-14 17:30 编辑

布依美食热糍粑

想吃还要有说法

2017年6月14日四川日报

　　宁南布依族，以大米为主食，特别喜欢食用糯米，而他们吃糯米还有一种特殊的吃法，那就是制作糍粑。根据宁南布依族的民间习俗，糍粑可不是想吃就蒸来打，一般只能在四种情况下才能打糍粑。
　　这四种情况为：第一是正月初一这天，早上必须打糍粑敬献祖先。第二是姑娘出嫁三天后回门，以及新郎新娘正月拜岳父岳母，第一个新年必须打12个糍粑背去，以报答他们的恩情。第三是每年的九月初九重阳节，这天是一家老小团圆的日子，吃饭时每个人必须吃上一个糍粑。第四是每年十月初一牛王会，这次的糍粑打好后，必须先给牛吃，人才能食用。
　　他们是怎么打糍粑的？先将糯米浸泡5-10小时，装入“甑子”蒸，直至糯米熟透。再将糯米倒入特制的木槽内，用木杵不断舂打。
　　打糍粑一般由三个人配合完成，两人各站木槽两端，先将糯米用木勺搅拌均匀，接着各自抡起木杵，一人一下，舂打糯米。这时候不仅要讲力度，也要讲技巧和配合。近10分钟，几十个回合下来，趁打糍粑的休息间隙，第三人立即上前，用勺子将边缘的糯米赶进中间，并再次搅拌，让所有糯米都均匀受力。
　　如何保证吃糍粑的时候不会粘在手上呢？原来他们要用一点煮熟的鸡蛋黄，涂抹在手心，再用手去拿糍粑，就不会粘手了。本报记者何勤华整理

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丑的板命

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发表于 2017-10-17 16:38 |显示全部楼层

哪种糍粑最好吃？

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fengy_1212

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发表于 2024-10-16 11:18 |显示全部楼层

糍粑吃多了不消化

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方家琦

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发表于 2025-1-8 17:31 |显示全部楼层

不太喜欢糯米食品

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