跟风上海杭州 成都“蚝”风渐起

窗含西岭雪

<p align="center"><span style="FONT-SIZE: 9pt;"><a class="hottop" href="http://www.newssc.org/" style="FONT-SIZE: 10pt; LINE-HEIGHT: 16pt; FONT-FAMILY: 宋体; TEXT-DECORATION: none;"><strong><font color="#006699">http://www.newssc.org</font></strong></a><a class="hottop" href="http://www.newssc.org/" style="FONT-SIZE: 10pt; LINE-HEIGHT: 16pt; FONT-FAMILY: 宋体; TEXT-DECORATION: none;"><strong><font color="#006699">
                                                <!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment-->2007-12-14 06:37:04 <!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--></font></strong></a></span></p><span style="FONT-SIZE: 9pt;"><p align="left" style="LINE-HEIGHT: 150%;">四川新闻网--成都晚报讯： 　 <br/>　　 <!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--></p><p>　　首席记者 刘荔 记者 李林 报道</p><p>　　说起生蚝，在广东地区，早就是家喻户晓的人气美食，据说生意好的小店一天就能卖掉四五千个生蚝。今年初冬，它褪去了神秘的面纱，走进蓉城。从海鲜酒楼到五星级饭店，都能见到它的身影。本月中旬，一家主营生蚝菜品的高档酒楼——蚝艺·舫也将在紫荆上海花园附近开门纳客。据业内人士介绍，生蚝所以好像突然之间就在成都火了，那是因为跟了上海杭州的风。最近两年，生蚝在这两个城市实在太火了。</p><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment--><p>　<strong>　一夜之间生蚝风行全城</strong></p><p>　　“可爱而油腻的、如同被贝壳关起来的双耳；在味蕾与舌头之间的感觉，如同一颗来自大海的咸软糖。”法国作家莫泊桑曾在《漂亮朋友》里如此描述生蚝。以前，曾听广州人说起，生蚝是他们的路边小吃。广州有一条街，一到晚上，连着10余家全是露天烤生蚝。吃一打生蚝才40多元，配着酒水饮料，很是惬意。在成都，生蚝的身影往往只是出现在高星级酒店的自助餐上。因此，它给成都人留下了高贵的印象。</p><p>　　如今，仿佛一夜间，生蚝店在成都各角落冒出：无论是红高粱这样的海鲜酒楼，还是紫气东来、非常泰这样的中高档酒楼，或是凯宾斯基、万达、索菲特这样的五星级酒店，价格从十几元每只到数十元每只不等。虽然比沿海城市贵出许多，但和大闸蟹相比，生蚝的价格优势更加明显。蚝艺·舫餐厅总经理王东说，“之前并没有开店的打算。吃了上海和杭州的生蚝后，回来就想大做生蚝的文章了。”有人预言，今年冬天，生蚝会成为成都人外出就餐的必点菜品，一举登上菜谱排行榜首位。</p><p>　<strong>　六种吃法“蚝”门盛宴</strong></p><p>　　生蚝生吃最是鲜美，不过考虑到成都人的肠胃可能不太接受，所以不少酒楼都开发出了独具魅力的吃法。综合起来有六大类：生吃、焗、炸、烤、蒸、炒。</p><p>　　生吃是吃蚝的最高境界，就是让将蚝生生撬开。打开后，连带着蚝壳里的海水一并喝进去，口感滑溜溜的，鲜惨了。但是生吃的蚝要求品质较高，成都由于地域原因很难吃到鲜美嫩滑的生蚝。不过还是有几处酒楼能吃到的。比如即将开业的蚝艺·舫。王东介绍，蚝艺·舫从生蚝的挑选、保管、操作和出品遵循国际上最严格的品控标准。每只生蚝平均经过至少两年，共56道精工养殖手续才能上市。每一只生蚝都有自己的标签及欧盟认证标准，并且鲜活空运抵蓉，告别冰冻时代，这就是生蚝专家的品质承诺。</p><p>　<strong>　生蚝“崛起”顺理成章</strong></p><p>　　业内人士分析，生蚝的“崛起”其实是顺理成章的。“首先，这东西有营养，现在人们对饮食健康又那么关注，尤其是饭店老板，在出差考察时就会对一些养生的东西特别感兴趣。成都虽不产生蚝，但南方多的是，就顺理成章引进了。而且，不说广州，就连上海、杭州生蚝都这么热，这种场景当然让成都餐饮老板浮想联翩，所以成都今年突然冒出这么多生蚝店也是正常的。”</p><p>　　再说，大家印象中，生蚝原本是贵族食品，现在生蚝大走实惠路线，便宜的也有十几元一只。老百姓都图实惠，所以也有大热的价格基础。不过，因为生蚝的养殖速度、保鲜要求、加工技术、进货价格都和别的海鲜产品不同，比如因为生蚝来自深海，所以保养的话水温最好在10度以下。业内人士提醒，餐馆老板和投资客如果没有十足把握，最好不要盲目跟进。业内人士还介绍了生蚝养殖的一些小常识，一般来说，3两至4两的生蚝要养一年半，5两到7两的要养两年，7两半的在3年左右。天凉会比较肥美，七八月份相对瘦些。生蚝一旦外壳开口了就不能吃，因为已死了。</p></span>

东京塔尖

还是经常吃.[em05][em05]

窗外的我

<p>非常喜欢吃生蚝——也正因为如此，我觉得只要有生蚝的酒店自助餐都无比划算</p><p>蚝这个东西，一旦烤熟或者蒸熟了吃，就泯然众人了</p>

mrcalvinlaw

我喜欢吃有芥末的

7eleven

[em01][em01]

marco327

广州上下九片区有好些苍蝇老店的生蚝很好吃又便宜

typedata

<p>肠胃不好，不敢多吃</p>

kent

看得我口水都留出来了！想吃，想吃，想吃！

TIGER

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 生蚝壮阳.

同城商网

<p>吃不来样安~!</p>