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鱼腥草 春天人间美味 2019年4月15日 成都日报 周玉莲 “好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”每当春雨随风潜入大地，小草发芽，我们总要带着儿子回到农村老家看望爸妈。除了能欣赏到老屋满地的翠绿，嗅着柑橘树的清香，还能吃上一口母亲做的凉拌鱼腥草，那才叫爽啊！ 鱼腥草为三白草科多年生草本，因其茎叶揉碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。在春雨的滋润下，背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中，都会有鱼腥草的身影。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色。随着和煦的春风，幽香的气息弥漫在空气中，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了柑橘园干活的果农。 果农忙完果园里的农活，也会采鱼腥草带回家。嫩嫩的鱼腥草积蓄了一冬的营养，在春光里迫不及待地钻出泥土，等待人们轻轻拔起。赵叔文《医方》云：“鱼腥草即紫蕺。叶似荇，其状三角，一边红，一边青。”因为鱼腥草的叶子像一扇猪屁股，因此俗称“猪屁股”，也有人叫它“猪鼻孔”，众多俗名中叫得最多的是“折耳根”。鱼腥草从泥土里挖出来带回家，用清水洗净，抹在筐里，水灵灵、嫩生生，仿佛脱胎换骨。 鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜。2000多年前，越王勾践为了雪耻报仇，节衣缩食，卧薪尝胆，和老百姓同甘共苦，经常登山采食一种带有鱼腥味的野生蕺菜，以牢记国耻。这段史料说明，蕺菜作为食用，至少已有2400年的历史。鱼腥草常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3厘米的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等调料，凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎同嫩叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。 近年来受“回归大自然”、“药食同源”之风影响，民间采挖鱼腥草出售，作为特色山野菜食用之风渐盛。市场上出现的人工栽培鱼腥草地下茎粗壮，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。 鱼腥草不仅味道鲜美，还具有独特的药用价值。《本经逢原》说：“鱼腥草方药罕用，近世仅以煎汤熏涤痔疮，及敷恶疮白秃。又治咽喉乳蛾，捣取自然汁，灌吐顽痰殊效。”《千金》言：“素有脚气人食之，一生不愈。”李时珍云：“散热毒痈肿，痔疮脱肛，断痁疾，解硇毒。”现代医学则认为鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。 聆听着春天的脚步，沐浴着温和的春阳，品尝着母亲亲手做的鲜美的鱼腥草，真是世界上最幸福的事！ | 
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发表于 2019-4-15 15:35
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发表于 2019-4-15 20:49
